10 formas de aumentar el metabolismo

El metabolismo es el proceso de convertir comida en energía que el cuerpo puede utilizar para moverse. Para mantener el cuerpo vivo, el metabolismo necesita una determinada cantidad de calorías.




La buena noticia es que ahora le vamos a contar 10 formas distintas de aumentar el gasto de calorías a través de su metabolismo.



Cuantos más de estos tips incorpore más cantidad de calorías va a gastar.



1-Siempre desayune ni bien se levanta. Si saltea el desayuno su cuerpo pasa 12 o más horas sin ingerir nada y el cerebro recibe una señal de que no hay comida disponible y como un mecanismo de defensa disminuye el metabolismo, disminuye la cantidad de calorías que gasta.

2-Haga varias ingestas al día, cada vez que hacemos la digestión gastamos muchas calorías. El intestino es muy largo, necesita activar al páncreas, vesícula, hígado, estómago cada vez que digiere comida. Si hacemos la digestión 6 veces vamos a gastar más calorías que si la hacemos 3 o 4. Las ingestas deben ser bajas en grasas, ricas en proteínas y fibra.

3-Nunca ingiera menos de 1200 Kcal. al día. Menos de 1200 Kcal. no es suficiente para mantener el metabolismo basal (lo que el cuerpo necesita para respirar, y hacer las demás funciones vitales), entonces disminuye el gasto de calorías.

4-varias ingestas durante el día, en lo posible con alimentos con fibra (frutas, cereales integrales, vegetales) esto le da trabajo al metabolismo. A demás si pasa mucho tiempo sin comer, cuando llega la hora de hacerlo es más difícil controlar la porción.

5-Elija alimentos más bien proteicos y poco grasosos (una porción de queso magro o 2 rodajas de peceto, o un yogur o 3 fetas de jamón desgrasado), las proteínas estimulan el metabolismo y las grasas lo enlentecen.

6-algo de ejercicio entretenido todos los días, una pequeña caminata o nadar o hacer ejercicio en la pileta o algún baile que le guste o simplemente jugar en forma activa con los niños.

7-Busque de aumentar su movimiento cotidiano, por ejemplo estacione el auto a 2 o 3 cuadras de donde tiene que ir, use escaleras, aunque sea 2 pisos y luego el ascensor, saque UD. a pasear al perro y 5 minutos más de lo habitual.

8-Evite el alcohol, el alcohol disminuye el metabolismo y estimula el apetito

9-Tome 2 litros de líquido por día, lleve una botellita de agua con UD. y tome frecuentemente. Esto estimula el metabolismo en 60 calorías por día.

10-té verde es una infusión que también ayuda a gastar calorías, al igual que tomar 2 litros de agua por día, si tomamos 4 tazas de te verde por día (sin azúcar) vamos a gastar 60 calorías extra.

Enviado como comentario, cualquier intercambio de links a mi mail.

Atkins es la mejor dieta alrededor, dice estudio de la universidad de Stanford

Fecha del artículo: 7 Mar de 2007 - 9:00 PST
Según un estudio de 311 mujeres realizado por los investigadores en la universidad de Stanford, los E.E.U.U., la dieta de Atkins son el mejor alrededor. Ésos que seguían la dieta de Atkins tenían mejores niveles de la presión arterial, niveles mejores del colesterol y perdieron la mayoría del peso, comparado a la gente en otra adietan, dicen a investigadores.

Puedes leer sobre este nuevo estudio en el diario de la asociación médica americana (JAMA). El artículo de JAMA tensionó que los investigadores miraban las ventajas a corto y medio plazo de algunas dietas, pero no la perspectiva a largo plazo.

Los científicos (en este estudio de 12 meses) dicen que no había evidencia de los problemas de salud que emergían después de que la gente haya estado en Atkins por un año. La dieta de Atkins, según varios críticos, es la causa de los problemas de salud después. Los investigadores encontraron que ciertas vitaminas básicas y los minerales no estaban en los niveles ideales para alguna gente en Atkins - pero no podría detectar ninguna problemas de salud.

En este estudio, cuatro dietas fueron examinadas. Seleccionaron a las 311 mujeres aleatoriamente estar en una de las dietas siguientes:

-- La dieta de Atkins
Una dieta muy baja del carb

-- La dieta de la zona
Una dieta que consiste en los carbs del 40%, proteína del 30%, grasa del 30%

-- La dieta del APRENDER
Un alto carb con la dieta con poca grasa

-- La dieta de Ornish
Alto carb estupendo con dieta con poca grasa estupenda

Después de una inducción de ocho semanas inicial, supervisaron a todos los participantes en el final de 12 meses.

Aquí están algunos de los resultados (promedios):

-- Las mujeres de Atkins perdieron 4.7 kilos (10.4 libras)

-- Las mujeres del APRENDER perdieron 2.6 kilos (5.7 libras)

-- Las mujeres de Ornish perdieron 2.17 kilos (4.8 libras)

-- Las mujeres de la zona perdieron 1.59 kilos ((3.5 libras)

Las mujeres de Atkins también tenían los niveles más bajos del colesterol dañoso, los niveles más altos del buen colesterol y los niveles más ideales de la presión arterial, cuando estaban comparadas a las mujeres en los otros tres grupos.

dieta

Este link lo acabo de comprobar si desean bajenlo :



MILUZCA me alegro mucho de que hayas bajado de peso, yo recien voy a retomar, el trabajo me quita mucho tiempo...lei tu comentario :) siempre leo todos los comentarios no te preocupes..mas bien lo pongo aqui para que sriva a los demas.

Sigue visitando el blog... voy a revisar eso de la suscripcion..pero puedes escribirme tu y TODOS LOS AMIGOS QUE ME VISITAN A:
pavelcorazon@hotmail.com

Hola Pavel, aquí Milu de nuevo, mmm... esperaba algún artículo dietético, no precisamente videos XXX... pero bueno, quería compartir los resultados que voy teniendo. Subí 300 gr., pero hay un pequeño gran detalle en la composición de mi peso:

DATOS DEL 03/07/07:
Peso: 66 kg.
Indice de grasa: 32.7% (21.6 kg.)
Masa sin grasa: 44.4 kg.
Agua total: 32.5 kg.

DATOS DEL 29/10/07:
Peso: 66.3 kg.
Indice de grasa: 24.3% (16.1 kg.)
Masa sin grasa: 50.2 kg.
Agua total: 36.8 kg.

O sea:
Reduje mi índice de grasa en 8.4% (5.5 kg. menos de grasa) ¡¡¡yeeeehhh...!!!

Mi masa magra aumentó en 5.8 kg. (tengo aproximadamente 1.5 kg. más de músculos, pero también 4.3 kg. más de agua.

Deduzco que el incremento de agua es porque estoy saliendo de una cistitis. He empezado a comer apio, que es un excelente diurético, depurativo y mineralizante; puedes comerlo picadito, junto con limón, zanahoria y manzana, la combinación con uno de ellos (o todos), resulta bastante agradable, aun sin echarle sal.

Si tienes oportunidad, pésate en una de las super balanzas "Tanita" (las deben tener en los gyms grandes), son mucho más precisas y confiables que las de las farmacias

PAVEL REGRESO

HOLA AMIGOS VISITANTES... si despues de tiempo he vuelto con muchas noticias y tips para uds.

En este momento no puedo adelantar mucho pero esta semana les estare dando noticias.

PORFAVOR suscribanse al blog para k siempre esten informados.

bye

DIETA DE LA LUNA: ANALISIS 2 parte

Bueno esta dieta de solo liquidos muy dificil de llevar para alguien k come 5 veces al dia..pero con esfuerzo 1 solo dia vale la pena.

La reduccion de peso no ha sido buena pero si la disminucion del porcentaje de grasa k ha alcanzado es de 2.9 % eso lo consigo en 20 dias o 1 mes..pero tal parece que con esta dieta se acelero.

En conclusion si la voy a realizar cada mes, con 2 dias de anticipacion eso si.

EL PROXIMO ES:

INICIO: SABADO 13 a las 5:51 am (empezar 1 h antes osea 4:51)

FIN: DOMINGO 14 a las 3:51 am ( termina 1 h antes osea 2:51)

DIETA DE LA LUNA: ANALISIS 1 parte

Bueno como m estoy yendo a un cumpleaños solo les kiero decir k he realizado dicha dieta, con sumo cuidado y mucho sacrificio.

INICIO: JUEVES 13 10:40 AM
FIN: VIERNES 14 12:40 AM

Me estoy pesando mañana para ver su efectividad.

saludos

El placer y disgusto de comer

Esta semana tengo que ir a pesarme denuevo a mi farmacia favorita, si uds estan controlando su peso o masa muscular vayan a una balanza que mida el porcentaje de grasa eso es MAS IMPORTANTE que BAJAR DE PESO.

Estoy apuntando desde la semana pasada que comidas que antes comia pero ahora me chocan, no necesariamente tienen que ser las obvias que todos conocemos..sino especificamente que me puede causar pesadez o algun malestar, y es que desde que como sanamente mi cuerpo reacciona mas rapido cuando ve una ingesta de comida no muy "suave".

Ejemplo:

NO ME AFECTA:
------------------
-Comer 3 pedazos de pizza masa gruesa.
-1/4 Pollo a la brasa
-2 bolas de Helado
-1 porcion de picaron
-Chicharron de pollo del chifa(2 o 3)
-Causa rellena

ME AFECTA
-------------
-Chicharron de calamar o langostinos.
-Pescado a la meniere o cualquiera que tenga mantequilla.
-Chocolate (el de navidad)
-Leche entera preparada en algun dulce donde la leche sea el 30% o mas.

Ya agregare mas cosas, pero debo decir que comer 2 cosas de las que NO ME AFECTAN en 1 solo dia puede afectarme mucho mas que las del otro grupo... ejemplo, SI m voy a comer en la tarde algun tallarin saltado con un par de chicharrones y en la noche como pollo a la brasa si m afecta, si 1 dia como pollo a la brasa y al dia sgt tambien..entonces si me afecta pero en menor grado.

Esta semana he tenido invitaciones muy seguido asi que he estado 3 dias con sintomas raros, sea pesadez por ratos o algo que es un leve dolor de barriga. Bueno yo sigo comiendo mi "PLAN" de siempre sanamente y creanme que cuando uno esta medio raro al comer algo sano sientes como las molestias van apaciguandose, los vegetales son tan suaves para el estomago que la digestion la puedes hacer hasta echado a diferencia que t comas 1 plato de frijoles negros para que revientes de pesadez ;)

CONTINUARA--->

Yo como vegetales..yo como papa frita

jajaja que risa me dio escuchar esto en el documental “SUPER SIZE ME” que dieron en HBO, fueron a ver que comian los adolescentes en los colegios nacionales de USA y pues va una chica y pide solo papa frita..si!!! SOLO PAPA FRITA…la encargada le da medio kilo de papa y la chica que aun era delgada(por fuera) se va con una soda sabor a limon…el del documental le dice: Esa chica solo va  a comer papa frita? la encargada le dice que seguro ella trajo el almuerzo de su casa y por eso solo escogio las papas fritas..entonces el tipo va a su mesa y le pregunta…la chica la confirma..SI SOLO VOY A COMER PAPA FRITA CON MI SODA!!!…(jejeje) luego lo mira y le dice: PERO SI YO COMO VEGETALES..YO COMO PAPA FRITA (jajajaja)

 

De verdad que esto es lo mas chistoso que he oido…mas chistoso que mi pata quien solo come ensalada cuando va a comer pollo a la brasa.

Para adelgazar hay que comer... no hay verdad mas comprobada

Bueno como les dije, cambie mi alimentación por el mes de febrero, antes comía 3 comidas y a veces 4 osea 3 comidas principales y un snack. Durante febrero comenze a comer 5 comidas y a veces 4. Y dicho sea de paso segui comiendo mi “grasa semanal” pizza o pollo a la brasa.

En mi desayuno en vez de 3 claras, comi 4, en la noche en vez de comer 2 rebanadas de pan integral con queso descremado o salmon comia 3. Los snacks de siempre osea cereal con yogurt descremado o manzana con cascara.

Deje de hacer pesas y cardio, 0 ejercicio, 0 cromium, 0 vitamina e y calcio(1000 mg), esto lo hice porque el aumento de comida iba a hacer cambios en mi metabolismo asi que si hacia ejercicio no veria lo que puede hacer solo cambiando los patrones de comida.

El resultado ya lo conocen, 5.8 kg ni comiendo de la forma anterior ni con ejercicos baje asi..es entonces que veo ahora comprobado en mi mismo lo que siempre esucho de dietistas y entrenadores personales: PARA ADELGAZAR HAY QUE COMER.

Haganlo sabiamente, coman varias veces alimentos sanos bajos en grasa y veran como bajan. El cuerpo se pone a la defensiva automaticamente cuando ve que no recibe lo suficiente..por eso haganle caso a ese lema que les pongo.YO LO COMPROBE.

Si quieren saber de quien era ese lema y otros..revisen mi blog en la primera semana..revisen el archivo.

CUIDENSE.

 

 

 

11 kg PERDIDOS ooh yeah!!!

Hola gente como están, yo contento :=)   en total hasta la fecha he bajado 11 kg mi porcentaje de grasa ha bajado casi 8% voy por buen camino, lo que me da mas satisfaccion aparte de que el pantalon me que da flojo ;=) es que mi conocimiento de alimentacion y nutricion aumenta cada dia, estoy contento porque se que despues de llegar a mi meta de peso no voy a recaer, mi cerebro ya se condicionó y disciplinó.

Durante el mes de febrero he bajado 5.8 kg es la bajada de peso mas grande que he tenido y lo asombroso es que la primera bajada es la mas grande siempre, porque aparte de grasa se pierde agua….bueno eso me da mucho animo la verdad.

Pero que he hecho durante febrero, bueno como puse en un post en otro blog, empeze un “experimento” de aumento de comida y deje de hacer ejercicio para ver que papel sin otras variables toma ese aumento de alimentos.

Como ya me estoy yendo a almorzar solo quiero dejarles un lema:

“PARA ADELGAZAR HAY QUE COMER”

 

mañana o derepente hoy estare contando mas detalladamente mi prueba personal con los alimentos.

Cuidense…

Fecha	Peso	Kg	% GRASA
01/11/2005	109.6	0	38.7
01/12/2005	108.9	0.7	33.4
14/12/2005	106	2.9	36
31/12/2005	105.1	0.9	33
14/01/2006	103.9	1.2	34.1
22/01/2006	104.4	-0.5	32.7
11/03/2006	98.6	5.8	31

 

Un comercial y regreso

jejeje eso sono a "AUGUSTO FERRANDO"... escribo esto rapidito porque me voy a dormir...me falta publicar la ultima parte sobre la cafeina y empezar a hablar sobre el volumen y la grasa ademas de los resultados de una prueba que he hecho conmigo mismo ademas de "basurear" algunos cereales que venden en el mercado. Si no lo he hecho el lunes es por falta de tiempo..estoy acabando unos asuntos y el jueves o viernes regreso con fuerza...

Quiero agradecer a todas las personas que me escriben y/o dejan sus comentarios en especial a las chicas...la verdad eso me anima mucho y me da mas ganas de investigar...con lo poco que se tratare de responder lo mas cientifico e imparcial posible..porque ojo que no hay que engañarse por mas que choque con nuestras expectativas.

Cuidense y vengo muy pronto... ;)

CAFEINA PARTE 2

Gracias a la capacidad de la cafeína para llegar a las células musculares, es evidente que puede ayudar a proporcionar energía extra que sustenten los músculos durante fases de entrenamiento intenso.
Ese es un beneficio tremendo. Imaginad cuánto más duras y largas pueden ser las sesiones de entrenamiento si os tomáis un par de tazas de café antes de ir al gimnasio. Dispondréis de la energía suficiente para hacer esa repetición extra. Seréis capaces de completar una serie más y tendréis el vigor para entrar en una nueva dimensión de entrenamiento y de crecimiento.

Para aquellos de vosotros que soléis realizar la actividad cardiovascular después de la sesión de pesas, un poco de cafeína os permitirá ir más rápido y durante periodos de tiempo más largos. Eso no sólo os permitirá alcanzar una mejor condición cardiovascular, sino que os ayudará a quemar mayores cantidades de grasa corporal.

La cafeína os permitirá quemar grasa incluso cuando no estáis haciendo cardio. Como ya he dicho antes, la cafeína es un estimulante y por lo tanto aumenta el ritmo al cual el cuerpo quema calorías durante la fase de reposo. Seguiréis recaudando los beneficios de la cafeína incluso mucho después de haber acabado en el gimnasio.

Además, la cafeína ha demostrado que puede quemar grasa por sí misma. Es una ayuda termogénica que promueve la lipolisis, o sea el efecto de degradación de la grasa. Como ayuda termogénica, la cafeína provoca la liberación de la hormona sensitiva a la lipasa (HSL), que es la hormona responsable de crear el ciclo de lípolisis. Éste es un proceso por el cual el cuerpo fuerza a las grasas a verterse en la circulación para servir como fuente energética.

Ahora bien, eso no significa que podáis simplemente sentaros y beber para ver como la grasa se funde y desaparece. Sólo aumenta la actividad de este sistema, no lo acelera a velocidad supersónica.

A pesar de que la eliminación de la grasa es muy importante, la cafeína puede ayudaros de otras formas mientras estáis en el gimnasio. Los estudios han demostrado que cuando a los individuos que no tomaban habitualmente café se les administraba un poco, éstos eran capaces de levantar más peso. La razón exacta por la que esto sucedía está todavía por determinar, pero el hecho permanece siendo un fenómeno bien documentado.

Ésta es un diurético natural. Eso significa que obliga al cuerpo a desprenderse del agua. Si alguien no está consumiendo suficiente agua, o si está realizando sesiones largas de ejercicio o corriendo, o haciendo cardio sin beber agua, podría causarle fácilmente deshidratación.

Emplead el sentido común y no abuséis. Tomar demasiada cafeína puede ser contraproducente y peligrosa.

Limitad la ingestión diaria a 250 miligramos y ni siquiera la probéis los días que no vayáis a entrenar.

MAÑANA ULTIMA PARTE ok?..nos vemos

¿Engorda el café ? parte 1

A pesar de que algunas dietas de adelgazamiento desaconsejan el café después de las comidas, el café sólo no engorda. Sin embargo, según un reciente estudio, la cafeína (presente, sobre todo, en el café y en las bebidas de cola) ayuda a asimilar los hidratos de carbono, por lo que las personas que desean reducir su peso quizá deberían acostumbrarse a las infusiones o al café descafeinado. Investigadores de la Escuela de Ciencias del Deporte y Ejercicio, de la Universidad de Birmingham (Reino Unido) han llegado a la conclusión de que la ingesta de cafeína ayuda a la absorción de los carbohidratos, mejorándola hasta en un 26 %. El estudio, enfocado a deportistas, demostró que cuando ingerían una bebida glucosada mientras hacían ejercicio, si a ésta se añadía cafeína, la cantidad de carbohidratos que se absorbía se incrementaba notablemente. Aunque hay que ampliar las investigaciones, parece que lo que para un atleta puede ser una ventaja, para alguien que intenta controlarse el peso puede ser un problema. Y no nos referimos sólo a las calorías del café (que tiene muy pocas, aunque hay que contar con las que tienen, en su caso, la leche y el azúcar) sino, y sobre todo, al hecho de que puede facilitar o aumentar la absorción de las calorías que hemos ingerido con el pan, la pasta el postre y otros hidratos. ¿Café? Si pensamos en la báscula, no, gracias.

Fuente: MedicinaTv, 2005

Combinar alimentos: FIN

PROTEÍNAS DIFERENTES

                La unión de diferentes alimentos ricos en proteínas en la misma comida dificulta una buena digestión. Si en la misma comida introducimos: carne y queso, frutos secos y carne o pescado, huevos y pescado, huevos y leche, carne y pescado, queso y frutos secos,... etc ., aseguramos una mala digestión.

               Al mezclar las proteínas sobrepasamos además con facilidad la necesidad en este elemento del organismo. El exceso de proteínas es perjudicial para el organismo, puede favorecer la obstrucción de los vasos sanguíneos y da lugar a sustancias muy tóxicas: urea, ácido úrico, etc...

 

Otra COMBINACIÓN importante a tener en cuenta es la de no mezclar FRUTA ÁCIDA CON FRUTA MUY DULCE en la misma comida. De lo contrario provocamos una fermentación y mala digestión ya que necesitan una digestión diferente. Por ejemplo higos secos con naranjas.

El MELÓN Y LA SANDÍA son alimentos que necesitan escasa digestión en el estómago y cuando los comemos solos pasan en pocos minutos al intestino. Cuando los ingerimos con otros alimentos son retenidos en el estómago, donde fermentan y dan gases. Cuando comemos melón con jamón, nos sienta mal el jamón y la mezcla, no el melón.

 

NO COMER POSTRES

      Los postres se comen siempre después de las comidas, una vez que se ha comido hasta la saciedad, muy frecuentemente más de lo que uno realmente necesita. Los postres, que consisten normalmente en pasteles, tartas, natillas, helados, frutas dulces, etc., fermentan, forman gases y nos trastornan el estómago. Es mejor comerlos solos, a media tarde, con una infusión suave, por ejemplo..

 

Quiero poner aquí muy claro que el tema de las combinaciones alimenticias aun siendo un punto importante, se sitúa por detrás de otras recomendaciones alimenticias. Antes de conocer y practicar, al menos un poco de lo visto en este apartado, recomendamos hacer una comida sencilla, elegir alimentos vivos (frutas y verduras), comer despacio y en tranquilidad, sentarnos a la mesa olvidando las preocupaciones de la vida diaria, iniciar la comida con alimentos crudos, comer de la forma más consciente posible, elegir alimentos de buena calidad, eliminar los alimentos perjudiciales para la salud, descansar lo más posible después de comer, masticar y ensalivar bien los alimentos, no comer sin hambre, no comer en exceso levantándonos ligeros de la mesa,.., todas estas recomendaciones son más importantes que el hecho de respetar las compatibilidades.

              

 Para aquellos que se inician en una alimentación sana es suficiente en un principio hacer una comida lo más sencilla posible, sin muchas mezclas de alimentos, eligiendo un alimento concentrado por vez y si elegimos dos diferentes, uno de ellos en poca cantidad. Recordando siempre que es mejor comer dos platos que siete platos, el postre, la copa y el puro. Esto último es garantía de mala digestión, y de mala salud.          

Debemos coger el tiempo suficiente para conocer y probar poco a poco las compatibilidades más importantes, sin prisas y sin exigirnos demasiado. El mismo cuerpo nos indicará la buena o mala asociación o combinación de alimentos. Cuando hacemos muchas mezclas y mal combinadas sufriremos con más frecuencia trastornos digestivos, gases intestinales, pesadez digestiva, etc...Es otra manera de aprender,...por exclusión.

 

Si queremos aprender todo de repente podemos correr el peligro de no entender nada y nos sentiremos mal por no llevar bien las combinaciones. Podemos, en un principio, intentar hacer una comida sencilla, en la que haya alimentos fáciles de digerir. Elegimos sólo un alimento concentrado en cada comida o como mucho dos,  y uno de ellos en muy poca cantidad: pan, patatas, arroz y otros cereales, frutos secos, derivados de la leche (yogur, cuajada, queso fresco, requesón), huevos, legumbres,... La comida debe ser algo «ágil» y agradable, aunque en un principio nos cueste un poquito el cambio. No necesitamos sentirnos mal ni culpabilizarnos por no llevarlo mejor. Poco a poco recorremos el camino y «aprenderemos» no sólo lo que nos va bien, sino también algo tan importante como eso, la actitud ante la mesa. La mesa es un lugar de encuentro, un momento para compartir y agradecer; no de tragar y rellenar el “hueco” del estómago.

              

Cualquier cambio positivo, por pequeño que éste sea, será un paso de gran valor en camino de la salud y de la armonía. Mira donde te encuentras y recorre el camino sin mirar lo que te falta, ponte a caminar y no busques una disculpa para no hacerlo. Nunca te sientas culpable de no hacerlo perfecto, la perfección ideal no existe en nuestro planeta, está bien si haces lo mejor que puedes y sin engañarte.«Quien quiere cambiar busca los medios, quien no lo quiere busca una disculpa», dice el proverbio. No olvides que una mezcla excesiva de alimentos es mucho peor cuando comemos en exceso.

Combinar alimentos PARTE 2

ALMIDÓN CON PROTEÍNA

 Los alimentos más ricos en proteínas, de más a menos calidad son: los frutos secos (nueces, avellanas, almendras, pistachos, piñones, coco, pipas de girasol y calabaza, ...). No confundirlos con la fruta seca dulce (higos secos, uvas pasas, ciruelas pasas, dátiles) que como su propio gusto indica, son ricos en azúcares; los derivados de la leche (leche, yogur, queso, requesón), los huevos, y finalmente los pescados y las carnes.  Igualmente los cereales y las legumbres contienen bastantes proteínas.

El investigador Chittenden demostró que el ácido clorhídrico libre, en un porcentaje de tan sólo el 0,003 % es suficiente para suspender la acción d e la ptialina o amilasa salivar sobre el almidón, y que un ligero aumento de esa acidez no sólo detiene esa acción sino que destruye la enzima. Los alimentos ricos en proteínas son digeridos por la pepsina del estómago pero esta reacción sólo puede llevarse a cabo en presencia de un medio ácido que es proporcionado por el ácido clorhídrico. Las condiciones de acidez requeridas para la digestión de las proteínas son las que impiden la acción de la saliva sobre los almidones.

               El fisiólogo Stiles afirma que: «la ptialina es extremadamente sensible al ácido. Puesto que el jugo gástrico es muy ácido es obvio que la digestión salivar debe detenerse en el estómago». No siempre el jugo gástrico es ácido ya que cuando comemos los almidones solos o acompañados de verduras o grasas, y ésta es la mejor manera de comerlos, el jugo formado en el estómago es alcalino. En esas condiciones la ptialina o amilasa salivar trabaja de forma óptima en la digestión de los almidones.

Como vemos, las proteínas requieren un medio ácido para su digestión, mientras que los almidones, por el contrario, lo necesitan alcalino. Si comemos un alimento proteico (carne, pescado, huevo y queso, en especial) con un almidón (los de más difícil digestión son los cereales), se vierte enseguida un jugo gástrico para digerir la proteína, y debido a esa acidez la digestión del almidón queda inhibida de forma inmediata. La ptialina no puede actuar y surge la mala digestión. Ejemplos de esta mala combinación son sobre todo: pan, arroz o patatas con carne o pescado, bocadillo de queso; pan, galletas y cereales con leche, huevos fritos con pan, carne y pescado en la misma comida, ... Las combinaciones más suaves de este grupo son algo tolerables si los comemos en pequeñas cantidades: patatas y frutos secos, patatas con verduras y un poquito de queso, ....

 

ALMIDÓN CON AZÚCARES

                La digestión del almidón comienza normalmente en la boca con la saliva y continúa, sí las condiciones son adecuadas, en el estómago durante algún tiempo. Los azúcares sólo se digieren en el intestino delgado. Cuando tomamos azúcares solos, pasan rápidamente del estómago al intestino. Si los tomamos con otros alimentos, permanecen en el estómago por algún tiempo, hasta que se completa la digestión del resto de los alimentos. Como los azúcares tienden a fermentar muy rápidamente en las condiciones de calor y humedad que existen en el estómago, ese tipo de espera casi garantiza su fermentación.

               Las mermeladas, compotas, azúcares industriales (blanco, moreno o fructuosa), la miel, añadidas al pan, galletas, pasteles, cereales,.. etc., producen fermentación. El pan relleno de pasas, dátiles, ciruelas pasas o higos, fermenta con mucha facilidad.

               Se ha comprobado además que al ingerir azúcar con almidón se obstaculiza infaliblemente la digestión de este último.

 

Algo similar ocurre con la COMBINACIÓN PROTEÍNA CON AZÚCARES. El azúcar fermenta con facilidad esperando que las proteínas se digieran en el estómago y además frenan la formación de los jugos gástricos y la actividad del estómago.

 

GRASA CON PROTEÍNA

 El profesor Mc. Leod dice: «Se ha demostrado que la grasa ejerce una marcada influencia inhibiendo la secreción del jugo gástrico. La presencia de grasa en los alimentos disminuye la secreción gástrica y frena la digestión de las proteínas. Las carnes grasas son de muy difícil digestión».

               Los alimentos como la mantequilla, la nata, los aceites y las salsas con mucha grasa no deberían ser consumidas junto con frutos sec os (nueces, avellanas, almendras), quesos, huevos, carne y pescado.

               Es bueno saber que las verduras en abundancia, especialmente crudas (ensaladas), contrarrestan los efectos negativos de la grasa.

 

Mañana ultima parte—->adiós